Appodiato di Chianciano “La Fornace” 2009 IGT Toscana

38.00 

Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita nel tempo. Proveniente da un nostro vigneto denominato “ La Fornace”; di una superficie di 282 pertiche (ha 8,35,40), ubicato nel territorio di Chianciano, piccola e nota città termale in provincia di Siena, ad un’altitudine di 280-300 metri sul livello del mare.

50 disponibili

Codice Prodotto: 108110930-B01 Formato: 0,75 L Disponibilità: disponibile Categoria:

La Scheda


Descrizione

Descrizione

Esposizione versante completamente esposto a Sud Est, in lieve pendenza.
Anno d’impianto 1997
Sesto d’impianto e densità metri 1,30 x 0,90 pari a 8547 piante per ettaro.
Sistema di allevamento cordone speronato bilaterale.
Uve utilizzate 100% Cabernet Sauvignon di 4 cloni diversi: CL191 su portinnesto 420 A, CL169 su portinnesto 161 49, CL337 su portinnesto SO4 e CL3309 C su portinnesto SO4.
Caratteristiche del terreno argillo-limosi del Pliocene, poco erosi e con idromorfia profonda.
Andamento dell’annata 2009 l buon andamento stagionale ha permesso di ottenere uve di ottima qualità che caratterizzano una grande annata. Gli ottimi livelli di maturazione in termini di estraibilitàdel colore e gli altri contenuti zuccherini hanno generato un vino di grande struttura, ideale per un lungo invecchiamento.
Vinificazione nelle nostre cantine di Chianciano in contenitori di acciaio inox termo-condizionati, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata circa 15 giorni.
Maturazione posto in 5 aprile 2010 in barili di legno di piccola capacità ( lt.225) di americano, vi è restato fino alla fine di aprile 2011.
Imbottigliamento il 10 maggio 2011 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte 1000
Affinamento in bottiglia in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
Colore intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.
Sapore si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza.
Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento alcool 13,90%, acidità totale 5,45 per mille, colore 14,54, zuccheri 1,30 per mille, polifenoli 3978 mg/l, estratto 31,19 g/l.
Temperatura di servizio 20 °C.
Abbinamenti gastronomici grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.
Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 1.50 kg
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