Descrizione
| Esposizione | Versante meridionale, in lieve pendenza. |
| Anno d’impianto | Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995. |
| Sesto d’impianto | Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro. |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato bilaterale. |
| Uve utilizzate | Sangiovese in purezza. |
| Caratteristiche del terreno | Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda. |
| Andamento dell’annata 2010 | È caratterizzata da vini di ottima potenzialità per l’elevata concentrazione dei componenti nobili. I profumi intensi e delicati descrivono una nobile annata. La robusta struttura, la buona alcolicità, la ottima componente polifenolica e acidità hanno concepito vini di grande longevità e tipicità. |
| Vinificazione | Nelle nostre cantine di Montepulciano in vasche di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni. |
| Maturazione | In barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato per circa 12 mesi. |
| Imbottigliamento | Avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni. |
| Bottiglie prodotte | Bottiglie 4000 |
| Profumo | Potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce. |
| Affinamento in bottiglia | In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi |
| Colore | Intensissimo e di forte concentrazione antocianica. |
| Profumo | Potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce. |
| Sapore | Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza. |
| Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento: | Alcool 14.65 %, acidità totale 5,68 per mille, colore 18.54, zuccheri 1,61 per mille, polifenoli 3945 mg/l, estratto 33.87 g/l. |
| Temperatura di servizio | 20 C° |
| Abbinamenti gastronomici: | Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina. |
