Descrizione
| Esposizione | versante completamente esposto a Sud, in lieve pendenza. |
| Anno d’impianto | 1995 |
| Sesto d’impianto e densità | metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro. |
| Sistema di allevamento | cordone speronato bilaterale. |
| Uve utilizzate | 85% Sangiovese, clone A548 su portinnesto 420 A; 15% Cabernet Sauvignon clone CL15 su portinnesto 420 A e Merlot, di non precisa selezione clonale. |
| Caratteristiche del terreno | sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda. |
| Andamento dell’annata 2009 | Il buon andamento stagionale ha permesso di ottenere uve di ottima qualità che caratterizzano una grande annate. Gli ottimi livelli di maturazione in termini di estraibilità del colore e gli altri contenuti zuccherini hanno generato un vino di grande struttura, ideale per il lungo invecchiamento. |
| Vendemmia | 21 Settembre. |
| Caratteristiche analitiche del mosto | zuccheri 25,08%, acidità totale 6,2 per mille, pH 3,25. |
| Vinificazione | nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni. |
| Maturazione | posto il 10 marzo del 2010 in barili di legno nuovo di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato fino alla fine di aprile 2011. |
| Imbottigliamento | il 03 maggio 2011 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni. |
| Bottiglie prodotte | 1500 |
| Affinamento in bottiglia | in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi. |
| Colore | intensissimo di forte concentrazione antocianica. |
| Profumo | vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia. |
| Sapore | si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza. |
| Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento | alcool 14.09%, acidità totale 5,40 per mille, colore 17,29 zuccheri 1,98 g/l zuccheri, polifenoli 3621 mg/l, estratto 31,24 g/l. |
| Temperatura di servizio | 20 °C. |
| Abbinamenti gastronomici | grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina. |
