Descrizione
| Esposizione | Versante completamente esposto a Sud, in lieve pendenza. |
| Anno d’impianto | 1995 |
| Sesto d’impianto e densità | Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro. |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato bilaterale. |
| Uve utilizzate | 85% Sangiovese, clone A548 su portinnesto 420 A; 15% Cabernet Sauvignon clone CL15 su portinnesto 420 A e Merlot, di non precisa selezione clonale. |
| Caratteristiche del terreno | Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda. |
| Andamento dell’annata 2012 | L’annata 2012 è caratterizzata da vini di ottima qualità, dotati grande struttura polifenolica e una elevata alcolicità, caratteristiche che hanno contribuito ad ottenere vini molto equilibrati, con un’ottima espressione varietale e territoriale; ideale per un lunghissimo invecchiamento |
| Vinificazione | Nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni. |
| Maturazione | Posto in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato circa 12 mesi. |
| Imbottigliamento | Avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni. |
| Bottiglie prodotte | 2000 |
| Affinamento in bottiglia | In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi. |
| Colore | Intensissimo di forte concentrazione antocianica. |
| Profumo | Vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia. |
| Sapore | Si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza. |
| Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento | Alcool 13,74%, acidità totale 5,1 per mille, colore 14,10 , zuccheri 0,9 per mille, polifenoli 3687 mg/l, estratto 32,4 g/l. |
| Temperatura di servizio | 20 °C. |
| Abbinamenti gastronomici | Grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina. |
