Appodiato di Montepulciano – Vigneto St. Ercolano – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. – 2009

37.50 

Proveniente da un nostro vigneto denominato” S. Ercolano”; di una superficie di 34 pertiche (ha 1,01,22 ), ubicato nello storico territorio di Montepulciano dove si produce il Vino Nobile ad un’altitudine di 300-350 metri sul livello del mare.

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Codice Prodotto: 08003015-70872--7 Formato: 0,75 cl Disponibilità: disponibile Categorie: ,

La Scheda


Descrizione

Descrizione

Esposizione versante completamente esposto a Sud, in lieve pendenza.
Anno d’impianto 1995
Sesto d’impianto e densità metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.
Sistema di allevamento cordone speronato bilaterale.
Uve utilizzate 85% Sangiovese, clone A548 su portinnesto 420 A; 15% Cabernet Sauvignon clone CL15 su portinnesto 420 A e Merlot, di non precisa selezione clonale.
Caratteristiche del terreno sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Andamento dell’annata 2009 Il buon andamento stagionale ha permesso di
ottenere uve di ottima qualità che caratterizzano una grande annate. Gli ottimi
livelli di maturazione in termini di estraibilità del colore e gli altri contenuti
zuccherini hanno generato un vino di grande struttura, ideale per il lungo
invecchiamento.
Vendemmia 21 Settembre.
Caratteristiche analitiche del mosto zuccheri 25,08%, acidità totale 6,2 per mille,
pH 3,25.
Vinificazione nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di
cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto
la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a
temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.
Maturazione posto il 10 marzo del 2010 in barili di legno nuovo di piccola
capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato fino alla fine di
aprile 2011.
Imbottigliamento il 03 maggio 2011 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte 1500
Affinamento in bottiglia in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
Colore intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.
Sapore si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza.
Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento alcool 14.09%, acidità totale 5,40 per mille, colore 17,29 zuccheri 1,98 g/l zuccheri, polifenoli 3621 mg/l, estratto 31,24 g/l.
Temperatura di servizio 20 °C.
Abbinamenti gastronomici grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.
Informazioni aggiuntive

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Peso 1.50 kg
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