Appodiato di Gaville “Sillano” 1999 IGT Toscana

54.00 

Proveniente da alcuni piccoli vigneti di nostra proprietà, di 36 pertiche (ha 1.05.19) uno e 12 pertiche (ha 0.35.99) gli altri, situati a San Chirico a Sillano in comune di Figline Valdarno. Faceva parte dell’appodiato di “Gaville” (XI secolo). Antica struttura agricola alto medioevale particolarmente fiorente in età Carolingia e feudale costituita dai due tipici insediamenti : il castello e la pieve romanica. Zona di antica cultura agricola, storicamente importante, menzionata dal nostro grande poeta Dante Alighieri nella Divina commedia.

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Codice Prodotto: 105049930-B01 Formato: 0,75 L Disponibilità: disponibile Categoria:

La Scheda


Descrizione

Descrizione

Esposizione Sud e sud-est
Anno d’impianto primi anni ottanta, un appezzamento è stato reinnestato nel 1997.
Sesto d’impianto e densità metri 2,00 x 1,00 pari a 5000 piante per ettaro.
Sistema di allevamento cordone speronato unilaterale
Uve utilizzate Sangiovese di non precisa selezione clonale per il 60% e Cabernet Sauvignon derivante da sovrainnesto di vecchie piante con gemme provenienti dall’ appodiato di Montepulciano, anch’esse di non precisa selezione clonale, per il 40%.
Caratteristiche del terreno substrati diversi, costituiti principalmente da scisti più o meno argillosi unitamente a marne e calcari marnosi, in rapporti variabili, e secondariamente da arenarie e depositi argilloso-sabbiosi.
Andamento dell’annata 1999
Inverno normale, primavera piovosa e relativamente fredda all’inizio, caratterizzata dal bel tempo in seguito. Ridotto numero di infiorescenze. Invaiatura iniziata verso la prima metà del mese di luglio. Estate splendida, soleggiata e calda, temperature medio alte con punte di 36-40 gradi centigradi.
Vinificazione nelle nostre cantine di Dudda in contenitori di Acciaio inox condizionati con sistemi innovativi, in presenza di lieviti selezionati . Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 28 °C. La macerazione è durata 15 giorni.
Maturazione posto il 3 Marzo del 2000 in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt. 225) di rovere francese ed americano vi è restato fino al gennaio 2001.
Imbottigliamento il 6 marzo 2001 senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte 6.965
Affinamento in bottiglia in locale interrato a naturale temperatura costante per oltre 31mesi. Disponibile dal settembre 2003
Colore l’intensità del suo colore rosso amaranto e la densità, preannunciano la sua opulenza.
Profumo ricco e complesso con sentori di confettura, frutti di bosco scuri e liquirizia . Note speziate di cacao, caffè e vaniglia .
Sapore in bocca manifesta tutta la sua forza e consistenza, il corpo è pieno ed esaltante, il tannino non invadente e il rovere ben amalgamato.
Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento alcool 13,35%, acidità totale 5,7 per mille, colore 13,9 , zuccheri 1,9 per mille, polifenoli 3.111 mg/l, estratto 32.8 g/l.
Temperatura di servizio 20 °C.
Abbinamenti gastronomici grandi arrosti di selvaggina e carni alla brace.
Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 1.50 kg
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