Descrizione
| Uve utilizzate | Sangiovese grosso |
| Andamento dell’annata 2015 | L’ottimo andamento stagionale ha permesso di ottenere uve di eccellente qualità che caratterizzano una grande annata a 5 stelle. Gli ottimi livelli di maturazione in termini di estraibilità del colore e gli alti contenuti zuccherini hanno generato un vino di grande struttura, ideale per le lunghe evoluzioni. La vendemmia è avvenuta a fine settembre; le uve raccolte a mano nel vigneto Paradiso sono state selezionate e poste in apposite cassette, in modo da preservare l’integrità dell’acino durante il breve tragitto in cantina. |
| Tecnica di vinificazione | Condotta da lieviti autoctoni in vasche di acciaio a temperatura controllata (25-30°C); per poter preservare il bouquet tipico del Sangiovese vengono eseguiti rimontaggi frequenti e una lunga macerazione sulle bucce |
| Affinamento | Avviene in cantina a temperatura e umidità naturale, costante e controllata. |
| Colore | Rosso rubino intenso, di forte concentrazione antocianica, con leggeri riflessi tendenti al granato. |
| Profumo | Intenso e persistente, netti i sentori di frutti di bosco con leggere sfumature di vaniglia, la leggera nota speziata sul finale troverà spazio con l’evoluzione di questo vino importante. |
| Gusto | Si conferma ampiezza e intensità che vanno a descrivere un vino di grande spessore e un lungo percorso evolutivo. |
| Gradazione | 14% vol. |
| Temperatura di servizio | 20 °C, in un decanter. |
| Abbinamenti gastronomici | Grandi arrosti, brasati, carni alla brace, in particolare la bistecca alla fiorentina. Ottimo anche come vino da meditazione. |
