Descrizione
Brunello di Montalcino – D.O.C.G.
Il Brunello di Montalcino, senza alcun dubbio uno dei più importanti vini italiani, si coltiva nella zona del territorio comunale di Montalcino, in provincia di Siena.
| Uve utilizzate | 100% Sangiovese Grosso. |
| Tecnica di vinificazione | Macerazione in rosso, di media durata, con controllo della temperatura di fermentazione. |
| Affinamento | Tre anni in botti di rovere di Slavonia di diversa capacità, quindi sei mesi ed oltre di conversazione in bottiglia, in locali a temperatura costante. |
| Colore | Rosso rubino intenso, con leggeri riflessi granata. |
| Profumo | netto, fine, ampio e persistente. Sentore di vaniglia, ciliegia, lampone e liquirizia. |
| Sapore | Asciutto, caldo, morbido e di grande struttura, persistente. |
| Gradazione | 14% vol. |
| Temperatura di servizio | 18-20 °C, in decanter. |
| Abbinamenti gastronomici | grande vino da arrosti, carni alla griglia, selvaggina e piatti di impegno; indispensabile con la bistecca alla fiorentina. Soprattutto per le annate più vecchie, può essere consumato anche dopo i pasti, come vino da “riflessione�?. |
Rosso di Montalcino DOC
Prodotto nello storico territorio di Montalcino (Siena), ad un’altitudine di circa 450 m sul livello del mare.
| Terreni | Ricco di scheletro in matrice argillosa |
| Uve utilizzate | 100% Sangiovese |
| Densità d’impianto | 5700 piante ad ettaro. |
| Tecniche di Vinificazione | Macerazione delle vinacce nel mosto per circa 10/12 giorni a temperatura controllata, 25°-30°C. |
| Affinamento | Breve periodo di affinamento in legno in botti di medio-piccole dimensioni |
| Colore | Rosso rubino, con calde note granate. |
| Sapore | Vellutato, sapido, rotondo, di ottima struttura |
| Profumo | Netto, con sentori di fiori in particolare di mammola |
| Gradazione | 13% vol. |
| Temperatura di servizio | 18-20 °C |
| Abbinamenti gastronomici | Grigliate miste, carni rosse e selvaggina. |
